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盘点经典老上海点心Top5精致美味让人难以忘怀

发布时间:2019-11-26 18:36

  春节、元宵节,让不少上海人又生出些传统情节。而上海的经典美味,也成为人们喜欢上海的理由之一。精致、包容,这些都▪•★是上海美食的鲜明特点,而这又何尝不是

  绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤★-●=•▽团和酒酿圆子,这些不仅仅是让人唇齿间难以忘怀的美食,也是上海这座城市记忆中的味道。

  在很多上海人的记忆里,早年上海滩的茶楼老虎灶边上都有一个烘缸,边做边卖的正是“蟹壳黄”。排队买上▪▲□◁几只,一口一个,满嘴酥香,因而有人这样称赞:未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷◆■下。时至今日,这种怀旧的酥香味道已然在这里传承。

  蟹壳黄◆◁•因其黄橙橙圆呼呼的外形似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁又圆的小饼,外面沾上一层芝麻,贴在烘炉壁上○▲-•■□烘烤而成。饼的味道咸甜适口,皮酥香脆。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有□◁葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

  绿波廊招牌的招牌点心,外形纤巧犹如一道弯弯的秀眉,外层酥皮层次清晰,轻脆细致,内馅有猪肉丝、香菇丝、冬笋丝,一口咬下去,松脆的酥皮与鲜美的馅料在口中交融。三丝眉毛酥的面皮用精面粉制成面团,擀成0.7厘米厚的长方形面片,折成3层,再擀成0.3厘米厚的长方形薄片,卷成直径约3.3厘米的圆长条,如此精☆△◆▲■确到小数点的制作工艺难怪成为大家吃不腻的经典。

  提起上海美食,很多人会不约而同的想起“南翔小笼”。南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,南翔镇的传统名小吃,已经风靡近百年了,如今依旧备受吃货推崇; 也因为让南翔闻名于世!该小吃素以皮薄、馅多、卤重、味鲜为特点。蒸熟后的小笼精致,透明晶莹,别急着入口,等稍微凉透之后一口一个满口生津,滋味鲜美。

  吃小笼也是一件极其有趣味的事儿。吃小◇…=▲笼包,要有些“筷子功”,轻轻地夹在小笼包的顶部,轻轻△▪▲□△地提起,夹得太轻提不起,提得太重又易破,浪费汤汁,所以非要有耐心的吃货,才能享受到此美味。

  双酿团,是上海的传统小吃,以糯米面团包裹黑洋酥和豆沙两种馅料,具有层叠效果,故称为双酿团。糯米皮薄而软糯、双酿馅料丰富,是一只优质双酿团的关键。爱吃点心是上海人的一大爱好,所以几乎▼▼▽●▽●每条街都有糕团店,每家糕团点都能找到双酿团的身影,薄皮▼▲的双酿团最是可人,透过白色的外皮隐约看见咖啡色的豆沙和黑色的黑洋酥; 吃口甜糯,十分美味!

  与普通的糯米肉粽不同,迷你粽子里并没有包裹鲜肉,而是在糯米表面附上了一片金华火腿。粽子虽小,但包裹的方式和精细程度,丝毫不输给▲●…△大粽子。拆开粽叶,一口塞进嘴里,糯米和火腿的味道交织在一起,丰盈了味蕾,满满的浓香晕染了舌尖,鲜香味很好地融为一体,多了一份关于美味的回忆。

  如今,历史积淀与海派新潮的结合散发出迷人的味道。当然,还有那些地道美味的舌尖“◇=△▲诱惑”,吃着老字号品牌的美味,感受这座城市的人文风情和历史底蕴。记忆中的老上海,是温情贤淑的女子,风气万种的异国建筑,还有那些一口一个精致的老上海点心,就如同这个城市般优雅△▪▲□△的存在。这些带有时代记忆的美食,更是一种怀旧,一种温情……(文 赵丽华)

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