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魔都名气最大的20种糕点99%的人吃不全也认不全

发布时间:2019-10-08 18:36

  ,也称“枫泾元糕”。早在明末◁☆●•○△清初,枫泾镇上就已有不少制作状元糕的店铺和作坊。

  相传清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以台得中状元,绅商将蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕”。因“糕”“高”音相谐,既含庆贺蔡以台高中状元之意,又稳喻此糕为糕中“状元”之义。

  上海的绿豆糕始于清朝,以绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉,馅料为玫瑰豆沙,上笼蒸熟即成。老字号当推五芳斋和老大房。

  绿豆糕吃起来松软细腻,清清爽爽的,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退•●翳、美肤养颜的功效。

  上海赤豆糕除了原味外还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕,糕粉为糯米粉,粳米粉,白糖,红曲粉和豆沙拌合。

  这个毫无疑问是扬州传入的名点,所以上海当年是以老半斋的为佳。千层糕用发酵面、白糖、熟猪油和糖猪油板丁加工☆△◆▲■制成。

  千层油糕呈芙蓉色,半透明,一共有64层,层层糖油相间,其白如雪,揭之千层,绵软甜润。

  上海马拉糕传自广东师傅,适应上海人口味而自成上海名点。上海马拉糕比粤系古法马拉糕,豪放的★-●=•▽多。

  青团作为江南地区的特色小吃,不仅是清明节必吃的糕点,更是夏季消暑的美味小食。

  用艾草汁加糯米粉揉制成松软的皮儿,里面包上甜甜的豆沙馅儿,吃起来软糯清甜不腻口。

  软糕分方糕、素糕、桂花白•□▼◁▼糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿◇•■★▼瓜丝、绵白糖为馅心,素糕系混入上等绵白糖,桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成。

  不管是哪一种的软糕吃起来都是松、软、甜、香,但是不•☆■▲会腻人,如果加入薄荷更是夏日饮食佳品。

  条头糕又名豆沙条头糕,以玫瑰细沙作为馅料,裹上纤薄的糯米粉团,很是好吃。

  在头条糕外面撒糖桂花即为桂花条头糕,吃起来除了香甜还带有桂花香,很受欢迎,现在还有创新作法是撒上椰蓉,号称雪花条头糕。

  将白糖用热水溶化,放入糯米粉中调制成糊状,倒入涂过油的盘内,上笼蒸熟,冷却▲=○▼后撒上白糖、桂花,切块即成。

  重阳糕顾名思义就是重阳节的时候吃的,这种做法始于唐朝,糕粉为镶粉,馅料为豆沙,面料有红绿瓜丝、玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等▽•●◆●等。

  重阳糕外观看起来五颜六色,很是勾◇=△▲人食欲,因为用料众多的缘故,口感也很是丰富。

  定胜糕是用粳米粉,糯米粉加红曲粉,白糖▼▲和少量清水拌匀放入模子蒸熟,呈红色。

  上海的定胜糕渊源来自杭州,始于南宋。糕整体比较软,松松的,带着甜甜的豆沙味。

  云片糕薄如书页,口感朴实醇厚,米香中带有适中的甜味。滋润而细软的质地,一口下去满是细腻~

  薄荷糕是沪菜菜系中很有特色的菜式之一,以薄荷为制作主料,薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主,口味★▽…◇属于清香味。

  橘红糕最早源于南浔,是冬★△◁◁▽▼季时令小▪▲□◁吃,配料为炒糯米粉、 绵白糖、糖桔皮、糖玫瑰花和红曲米粉。

  成品橘红糕为一厘米见方的小块,有特殊的清凉口感,造型玲珑剔透,甜韧适中,散发着玫瑰的桔香,糯而不粘,甜而不腻。

  “双酿”是说一个团子里包两种馅料,两层糯米皮,中间夹豆沙,芯子包黑洋酥,豆沙和黑芝麻同团,味道妙不可言。

  沈大成是糕团老字号,总店就开在南京路上,路过的话,顺手外带两个,当下午◇…=▲茶,好的很。

  海棠糕的制作工艺算是复杂一点的,馅料是赤豆沙、白糖和▲★-●花生油,糕粉是小麦面粉。

  从工艺上看,梅花糕和海棠糕是差不多的。但模子的形▼▼▽●▽●状有差别,还多了玫瑰花和咸桂花作为配料,比海棠糕精致些。

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